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Kochtipps

Blumenkohl zubereiten – so kochen Sie köstlichen Blumenkohl!

Vom milden weißen Blumenkohl lassen sich selbst kindliche Kochkritiker überzeugen, die in der Regel jedes grüne Gemüsestückchen auf ihrem Teller verschmähen. Obgleich dem Kohl die kräftige Farbe fehlt, ist er trotzdem reich an Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen. In der Küche ist Blumenkohl vielseitig verwendbar – einige Tipps und Anregungen …

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Kürbis zubereiten – so bereichert das Gemüse Ihre Küche!

Kürbisse sind weit mehr als die gruseligen Fratzen zu Halloween – weltweit existieren 850 verschiedene Sorten und wahrscheinlich unzählige Rezepte für Kürbisgerichte. Wie Sie das beliebte Herbstgemüse am besten lagern und zubereiten, erfahren Sie bei uns. Bei uns wird hauptsächlich der bekannte Hokkaidokürbis verzehrt. Aber auch Sorten wie Butternut gewinnen …

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Äpfel trocknen – so gelingen auch Ihnen köstliche Apfelringe!

Trockenfrüchte sind eine leckere Zutat im morgendlichen Müsli und bieten mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt und Mineralstoffanteil einen gesunden Snack zwischendurch. Leider ist die im Supermarkt erhältliche Ware häufig mit Konservierungsmitteln behandelt und mit Schwefel versetzt. Die perfekte Gelegenheit Ihre eigenen unbehandelten Trockenfrüchte herzustellen, bietet sich Ihnen im Herbst, wenn die …

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Sahne schlagen – so wird Schlagsahne lecker und steif!

Ob Erdbeerkuchen, Obstsalat oder Eiscreme – mit extra Sahnehäubchen schmecken viele Desserts und Kaffeetafel-Kreationen noch etwas besser. Dabei ist hausgemachte Schlagsahne die beste Wahl, denn ihr cremig-frisches Aroma erreicht kein Sprühdosenprodukt. Leider haben viele Gastgeber deshalb bereits Momente des Schreckens erlebt: Die Gäste sitzen bereits erwartungsfreudig am Kaffeetisch, doch die …

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Pfifferlinge einfrieren – das sollten Sie beachten!

Pfifferlinge verleihen im Sommer und Herbst Pasta-Kreationen, Pilzsuppen und Wildgerichten ein delikat-pfeffriges Aroma. Während der Saison sind die Pilze manchmal preiswert zu bekommen – versierte Sammler gehen beim richtigen Wetter selbst in den Wald und kehren anschließend mit prall gefüllten Körben wieder in die heimische Küche zurück. Die kostbaren Eierschwammerl …

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Fleisch auftauen – so können Sie Fehler vermeiden!

Die Weihnachtsgans, die Lammkeule zu Ostern oder Braten vom Schwein zu Familienfeiern – häufig wird gerade vor Festen und Feiertagen das eine oder andere Fleischstück tiefgefroren eingekauft. Auch wenn man sich beim Zuschlagen im Sonderangebot mit der Menge überschätzt hat oder einen so großen Gulaschtopf kocht, dass er eine ganze …

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Zucker karamellisieren – so können Sie Karamell selber machen

Sowohl Rezepte für Süßspeisen als auch herzhafte Gerichte enthalten häufig die einfache Anweisung „Karamellisieren Sie Zucker…“ – dahinter steckt ein komplexer chemischer Prozess, bei dem sich trockene weiße Zuckerkristalle durch Hitze in flüssigen bernsteinfarbenen Karamell verwandeln. Die Temperatur des schmelzenden Zuckers steigt dabei in kürzester Zeit von 135 bis 200 …

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