Kochtipps

Sowohl Rezepte für Süßspeisen als auch herzhafte Gerichte enthalten häufig die einfache Anweisung „Karamellisieren Sie Zucker…“ – dahinter steckt ein komplexer chemischer Prozess, bei dem sich trockene weiße Zuckerkristalle durch Hitze in flüssigen bernsteinfarbenen Karamell verwandeln. Die Temperatur des schmelzenden Zuckers steigt dabei in kürzester Zeit von 135 bis 200 …

Als Gemüse, das auf eine lange Tradition zurückblicken kann, ist der Kohlrabi besonders in deutschen Küchen sehr beliebt. Mit vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten bleibt das Gemüse ein treuer Begleiter in der Küche und bietet zahlreiche Alternativen. Wie Sie Kohlrabi richtig zubereiten, worauf Sie beim Kauf achten sollten, welche Gerichte Sie mit dem …

Beheimatet im Mittelmeer ist die Jakobsmuschel eine beliebte Zutat in der Küche. Als gegrillte, gebratene oder rohe Variante bietet sie eine große Auswahl an Rezeptideen in deutschen Küchen. Die schnell verderbliche Ware sollte beim Kauf sorgfältig ausgewählt werden, um unangenehme Erlebnisse nach dem Zubereiten zu vermeiden. Dieser Ratgeber verrät Ihnen, …